24 Temmuz 2008 Perşembe

MARAŞ USULÜ DOLMA

Sevgili kayınvalidemin yaptığı,dolmayı sizlerle paylaşmak istiyorum sevgili arkadaşlar.
Malzemeler:
-250gr.kıyma
-1 çorba kasesi pirinç
-2 büyük domates
-2 baş soğan
-5-6 diş sarmısak
-2 adet sivri biber
-yarım demet maydonoz
-kimyon,karabiber,tuz
-1 çorba kaşığı biber salçası
-sumak ekşisi
-zeytinyağı(1 çay bardağı kadar)
Yapılışı:
Soğan,domates,biber,ve sarmısaklar doğranır.İçine baharatlar ve diğer malzemeler konur,karıştırılır.Daha önce içini oyarak hazırladığınız kabak,patlıcan ve biber(istenirse salatalık da doldurulabilir)hazırlanan mazemeyle doldurulur.Bir tencerede,üzerine biraz tuz serpilerek su eklenir ve pişirilir.Maraş usulü dolmada önemli olan, dolmanın içinin kıvamlı olmasıdır.Ne çok yumuşak,ne çok sert..O yüzden,yemek çok fazla pişirilmeden,tam kıvamındayken ocaktan alınır.İçindeki su boşaltılır ki dolmalar çok yumuşamasın.Bu dolmaları doldururken bize yardıma gelen,6 yaşındaki sevgili kızım Feyza'ya teşekkür ediyorum.Babaannesinin ve kızımın ellerine sağlık.Hepinize afiyet olsun sevgili dostlar...

Hiç yorum yok: